如何经营休闲食品专卖店

休闲娱乐食品专卖店作为极具竞争力的新型态，服务工作看起来非常简单，只不过它包括着大量的科学知识、技巧以及烦琐的劳动。专卖店的经营要诀在于品牌、质量、服务三者的有机统一，其表现形式就是购物的选择性、质量的确保性、消费的专业性和服务的关怀性。有所不同专卖店因经营管理效益有所不同，产生的结果也截然不同。好的专卖店，经营成本不会逐步减少，销售收入不会逐步快速增长；反之，劣的专卖店，各种经营管理费用不会更加低，顾客的期望不会越来越少。

管理是一门艺术，也是一门学问。有所不同的创业者有有所不同的管理方法并产生有所不同的效果。关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会学养息息相关，在此，我们就休闲娱乐食品专卖店所牵涉到的一些问题获取比较不应的策略和措施，可供创业者参照。

　　　　一、休闲娱乐食品专卖店的订购策略　　　　休闲娱乐食品专卖店的经营目标需要几乎构建，经营业绩能否已完成，关键在于商品结构否合理，如果商品结构不合理就不会直接影响专卖店的经营成果，这个时候进口商就变得十分最重要。专卖店要根据休闲娱乐食品的特点、自身条件和周围的市场环境，自由选择必要的进口商和销售策略是构建经营计划的最重要手段。　　　　俗话说“订购好商品相等售出一半”，“只有错卖，没错买”。

专卖店如果想要订购到适销对路、品质优良的商品，订购过程中就不应遵循一定原则。这些原则主要还包括以下方面：　　　　以需定入：根据目标市场的商品市场需求状况来要求商品的购置。

对专卖店来说，卖与买的关系决不是买入什么商品就可以售出什么商品；而是市场需求什么商品，什么商品更容易卖出去，才买入何种商品。所以以需定入的原则又称作“以销定入”，也即买什么就入什么，买多少就入多少，几乎由销售情况来要求。以需定入原则可以解决问题进口商与销售两个环节之间的关系，又能增进生产厂家按须要生产，防止了盲目性。坚决以需定入原则时，还要对有所不同商品采行有所不同订购策略　　　　对销售量仍然比较稳定，不受外界环境因素阻碍较小的日用品，可以以销定入，售多少卖多少，售什么卖什么；　　　　对季节性商品要著名行预测，再行要求订购数额，以避免过期导致积压供不应求；　　　　对新的上市商品必须展开市场需求调查，然后要求进货量。

销售时，商店可采行必要广告宣传引领和性刺激顾客消费。　　　　诚进快销：专卖店进口商时坚决小批量、多品种、短周期的原则，这是由休闲娱乐食品专卖店的性质和经济效益要求的。因为专卖店规模有一定容许，周转资金也受限，且商品储存条件较好，为了不断扩大经营品种，就要传输每种商品的进货量，尽可能减少品种数，以勤进促快销，以慢售促勤入。诚进快售的原则还可以使专卖店的周转资金减缓光阴，强化了资金的利用率，因此这一原则又是提升企业经济效益的有效地手段之一。

　　　　以入广告宣传：以入广告宣传是指专卖店订购商品时，广开进口商门路，不断扩大进口商渠道，购置新的商品、新品种，以商品来增进、夹住顾客消费。以入广告宣传原则拒绝专卖店必需事前作好市场需求调查工作，在此基础上要求进口商品种和数量。一般来说，对那些正处于新的研发、还只是正处于试销阶段的商品，要少入试销，只有证明被顾客接纳和拒绝接受以后，才批量进口商。

　　　　储存保销：储存保销是指专卖店要维持一定的商品库存量，以确保商品的及时供给，避免脱销而影响长时间经营。储存保销拒绝专卖店随时调查商品经营和库存比例，通过销售量来要求适当合理的库存量，充分发挥库存保销的起到。　　　　文明经商：专卖店面临的是顾客，以向顾客销售商品来提供利润，因此必需坚决文明经商、诚信待客的原则。

这一原则与商品订购互为联系，乃是进口商时要保证质量，杜绝假冒伪劣商品。许多专卖店进口商时都坚决“五不进一退款”原则，以确保消费者和自身利益。

“五不进一退款”明确是：　　　　不是名优商品不入；；假冒伪劣商品不入；无生产许可证、无产品合格证、无产品检验证的“三无”商品不入。商品流向不该的不进；购置商品与样货不合乎的极力退款；　　　　信守合同：即订购商品时，要以经济合同的形式与供货商之间确认交易关系，确保买卖双方的利益不受损害，并使专卖店的经营需要长时间展开。

因此，在制订订购合约时，必需确保其有效性和合法性，使订购合约确实沦为专卖店长时间运转的保护伞。　　　　二、休闲娱乐食品专卖店的库存管理策略　　　　休闲娱乐食品专卖店的理想业态势零库存，但是在现实中这种情况是不不存在的，对于休闲娱乐食品专卖店的库存管理，主要从以下方面著手。

　　　　库房自由选择：休闲娱乐食品专卖店一般是外面是营业区，内部是库房，便利货物出入。库房所谓营业区，其主要起到是缓冲器，不应闲置过于多商业面积。　　　　库存量管理：库存较少了，更容易导致脱销，库存量多了，又不存在商品保质期问题、积压问题、库存成本问题和资金周转问题，所以遗什么货、遗多少货要心中有数。　　　　维持专卖店商品非常丰富与后场必要的存货量；休闲娱乐食品专卖店的库存上限量为前20天或一个月的营业总额为原则；必要调整存货转弯亲率；　　　　三、休闲娱乐食品专卖店的广告宣传策略　　　　顺利的广告宣传是竖立形象的开始，在此过程中，经营者虽然可能会代价一些代价，但从长远利益来看，这些都是有一点的。

广告宣传不仅能提升休闲娱乐食品专卖店的知名度，而且能发售一个或者几个主力商品，构成一个小的出售热潮，对积压、换季产品的销售能起着一个推展起到。　　　　商品特价广告宣传：特价广告宣传这种活动形式是所指在一定段的时间内，一种或者多种商品大幅度降低价格，使消费者深感实实在在的优惠，并对专卖店产生浓烈的兴趣和出售的性欲而减少对消费力的吸引力。广告宣传活动即有特价商品，特价商品的自由选择原则有以下几点：　　　　必需根据专卖店的营运方针而以定；必需根据商圈内消费者的消费习性而以定；必需根据专卖店的业绩支出而以定；必需时刻建构业绩的产品；流行性商品或季节性商品；　　　　现场广告宣传：休闲娱乐食品专卖店在一定期间内，针对多数预期顾客，以不断扩大销售为目的所展开的广告宣传活动，现场广告宣传能不断扩大销售额，提升经营利润。

限时优惠；赠品广告宣传；免费试食；　　　　节假日广告宣传：分别根据中国的节假日来展开广告宣传，比如传统节日的含春节、冬至节、端午节、七夕节、清明节、元宵节、中秋节、重阳节等，节假日有新年、情人节、劳动节、儿童节、国庆节、圣诞节等，可以考虑到根据有所不同的节日，原作有所不同的主题来展开专门的广告宣传。　　　　面对面广告宣传：对于休闲娱乐食品专卖店而言就是指柜台销售，利用顾客结账的等候时间，警告或告知顾客否必须出售一些关联产品。经过营业员的口头销售，可以超过很好的销售效果。　　　　POP广告广告宣传：POP广告(POINTOFPURCHASEADVERTISING)是指休闲娱乐食品专卖店中能促进销售、获取的商品种类与服务信息的广告。

　　　　四、休闲娱乐食品专卖店的安全性管理策略　　　　休闲娱乐食品专卖店的投资风险不低，但是长年营业及现金交易，再加开放式的货品陈列，使其必需分担诸多的经营风险，对于治安问题的防止，不能从自身转行，强化管理。　　　　作好现金管理；用于保险柜；创建投库机制；交接班时数钱速度很快，防止钱财中空；与供货商结账用于支票；防治顾客盗窃；改良陈列方式，价高产品陈列于柜台附近的货架；　　　　提升店员警觉性；防治内部盗窃；在柜台区安装电子视频设备；结账钥匙另设专人负责管理；报表的填上与分析；每日填上常规分析表格，理解营业者若无作弊现象；　　　　五、休闲娱乐食品专卖店的公共卫生管理策略　　　　由于休闲娱乐食品专卖店是食品的经营销售，所以经营场所的干净与否直接影响顾客对品牌、产品、服务的理解，这种理解或许是无意识的，但却对顾客的出售不道德产生着根本性的影响。对于休闲娱乐食品专卖店的公共卫生拒绝就比较较为低，所以在洗手时要留意以下几点：　　　　门、橱窗、门楣及外立面的洗手；门、橱窗洗手明亮；外立面洗手无污点；门楣及副门楣洗手无陈旧感觉；地面的洗手；店堂内地面洗手明亮，无任何杂物；门外台阶洗手无杂物；　　　　门外附近区域洗手无杂物；货柜的洗手；收银台洗手无与收银牵涉到的杂物；正立柜的层板、横通及外立面洗手无灰尘；货柜洗手无灰尘；货品的洗手；维持产品的平坦洗手；　　　　维持出样货品的原先色泽；维持店内空气清新；天花的洗手；维持店堂灯具的完好无损，确保店堂灯光充裕；维持天花无蜘蛛网、蚊虫尸体等杂物；宣传品的干净；　　　　维持各标识牌的洗手明亮。维持张贴面、KT板、画册的洗手及“适时性”。

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