奥尔良红烧鸡腿的做法

“油亮香浓的红烧鸡腿，看著就有食欲。忘记小时候妈妈用大铁锅小火快调味的鸡腿，咬一口熟透又硬糯，感叹美味至极，每次吃完都要舌几下手指。

现在成家后我也仍然学者妈妈的样子吃饭，坚决用铁锅炒菜。只不过铸铁锅不不含化学涂层，加热均匀分布，储存热能耐高温，尤其合适慢油炸或者蒸煮。家里的这个斯肯特的铸铁锅就拿来尤其挑，铲子随意翻炒都不必担忧。

” 食材明细主料琵琶腿6只鹌鹑蛋10个辅料老抽1勺生抽3勺蚝油1勺白糖2勺蜂蜜1勺奥尔良腌料1勺配料2勺啤酒500ml洋葱1个姜5片蒜3瓣咸鲜口味调味工艺半小时耗时非常简单可玩性奥尔良红烧鸡腿的作法步骤1洋葱切丝、蒜切片、姜切片2鸡腿洗涤控水重新加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、配料、洋葱丝、蒜片、姜片3用手捉烘烫浮油炸一晚。用小叉子再行鸡腿的表面挂些小孔这样更佳熟透4鹌鹑蛋蒸熟去皮可用5斯肯特铸铁炒锅再行小火烧热，一定要烧热烧透，这样煮食物的时候才会粘皮6放进鸡腿煮至皮金黄，煮鸡腿可以除去鸡肉的腥味7炒锅底部放进葱段、姜片后放进鸡腿，放入腌制鸡腿时的汤汁和啤酒8放入鹌鹑蛋大火烧进，水煮并转小火快调味30分钟，铸铁锅加热均匀分布小火快调味才熟透9直到汤汁收至粘稠才可出有锅上桌10安利一个食用铸铁锅的小科学知识：斯肯特铸铁锅接到后要先开锅，首先要用温水把锅清除整洁，放到火上中火烧干锅内的水分11然后放进带上皮的猪肥肉，用筷子垫着肥肉边冷却边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。

个人感觉还是带上皮的猪肥肉效果最差。12猪油全部化掉后，杯子锅内的猪油用热水冲一遍，再行反复冷却涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再行锅内逗留一晚。

然后用厨纸把锅体涂抹整洁才可。再行反复冷却涂抹猪油的过程1-2次才可。铸铁锅平时的水土保持：平时炒锅用完了洗涤后，纵火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴几滴植物油沾烘才可，铸铁锅不可以熬酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。

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