伏牛堂创始人张天一对餐饮O2O外卖的观点

只不过我们跟花总都是传统的中餐企业，只不过我仍然在木村，只不过现在我们也在跟吃饱了么、百度合作，也有送来。但是确确实实现在也有不少客人滋扰，说道燕了或者饼不质地了，要说这个环节一挺无以的。

现在我们仍然在木村，我估算赫畅也挺无以的。显然是这样的，中国餐饮市场这么大，有快餐相当大的市场，但是也有我们中式正餐的市场。不是国八条出来以后，我们中高端餐饮没得做到了，而是我们怎么做，我们怎么把我们的品质作好。　　　　我实在等位这件事情，我实在有的客人应当等，而不是让他只能的吃，到店里立刻就可以不吃到饭。

如果到哪家店，什么时候去，什么时候不必排队就可以不吃上，对他的吸引力有可能也就并不大了。外国的餐饮中午不营业，晚上营业，而且不拒绝接受预约，你就排队，就排在九点，我就相接这么多。我实在那是餐饮的个性，是它品牌的个性。我们到底应当怎么做，每个品牌都应当有每个品牌自身的定位，我们把自己的定位作好，把自己的工作作好。

只不过快餐市场知道解决问题的是人睡觉的问题，而并不是吃好的问题，是解饱的问题，解饿的问题。而不是正儿八经的宴席，正儿八经的招待，正儿八经的聚会，没解决问题这个问题。　　　　我实在中国快餐市场这么大，我尤其感叹每次公干的时候坐飞机的时候，飞机餐跟火车餐知道是不了不吃。我们往往来商务餐，但是也不了不吃。

新加坡航空公司和香港的国泰不过于一样，人家的飞机餐知道爱吃，还能不吃到好的煲汤，知道就是不一样。所以我们做到餐饮的，应当把你想要做到的事儿，不管是黄太吉的标准化东西，还是爱吃的快餐怎么样作好。以及我们正儿八经做到中餐的，做到堂食的，怎么样让客人在店里享用一定美味，一个好的用餐经历，我们应当建构出来，我指出都有不存在的空间，我们应当腊好自己的事。

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